Ну смотри, условный Синолоджи работает на каком-то говне типа интел целерон, жрёт почти нихера, качает всякие торренты без проблем, параллельно транслирует 4к на телек, сам делает сканирование системы, проверку винчей на износ и прочее. При этом, тебе ничего делать не нужно, никакого пердолинга. Тебе даже не нужно думать об охладе для винтов, там все продумано. У меня температура около 35°С. Это очень хорошо, если ты не в курсе.
А на самосборе будет всегда оверкилл. Ну и сам понимаешь, кастомная мать размером со спичечный коробок всегда лучше, чем мини-итх ширпотреб решение.
В плане ОС ты можешь поставить пиратскую ХРенолоджи, но я посчитал, что потратить 27к и получить изящное решение из коробки - намного круче.
Если что, у меня и самосбор есть, но там вин10. Есть несколько причин, почему не фринас/линукс, а именно винда, но прикол даже с виндой есть: я вручную повырезал все ненужное, чтоб не было обнов и прочего говна. Но внутренний антивирь (антимэилвеир, дэфэндер и прочие службы) не вырубаются, даже если их как-то через спец команды вырубить, при ребуте пк все это барахло запускается. И грузит систему довольно сильно. Хрен с загрузкой системы, мне много мощи не надо, но ведь это изнашивает винчестер.
В общем, опиши сценарий, что тебе надо и тогда будет понятно, что для тебя оптимально.
Кстати, новые Синолоджи со слотами под ССД кеш. Хз насколько это надо, лично мне нах не усралось, потому что использую в качестве транслятора кина на тв. А если это сервер с каким-то функциями - то ссд-кеш полезен.